Ballaststoffe

Ballaststoffe sind Teile der Nahrung. Ohne Nährwert, und werden meist unverdaut ausgeschieden. Es handelt sich um pflanzliche Rohfasern, die als guter Sattmacher fungieren und den Darm gesund halten, weil sie die Verdauung fördern. Maßgeblich für die Verdauungsarbeit sind langkettige, geschmacksneutrale Zuckermoleküle, die unter dem Namen Pektin, Zellulose und Hemizellulose bekannt sind.

Ballaststoffe sind gut für den Darm

Ballaststoffe besitzen eine hohe Quellfähigkeit. Sie nehmen viel Wasser auf und man fühlt sich schneller satt. Im Gegensatz zu den meisten anderen Nahrungsbestandteilen, bleiben die Zuckerketten von den Enzymen verschont und werden nicht zersetzt.

Ballaststoffe haben vielfältige Aufgaben:

  • Ballaststoffe dienen auch als sogenannte Füllstoffe, die die Bewegungen des Darms anregen
  • Im Dickdarm sorgen die Ballaststoffe für einen niedrigen pH-Wert, was sich positiv auf die Darmschleimhaut auswirkt
  • Teile der Pflanzenfasern werden in Aminosäuren umgewandelt und beugen so Krankheiten vor
  • Ballaststoffe sind reich an Mineralstoffe, sorgen für einen konstanten Blutzuckerspiegel und senken die Cholesterin-Werte im Blut

Der Körper ist nicht nur aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung auf die Ballaststoffe angewiesen. Sie helfen dabei, Krankheiten wie Herzinfarkt, Diabetes mellitus oder Arteriosklerose vorzubeugen.

Ballaststoffreiche Ernährung für einen gesunden Körper

Gemüse, Obst und Vollkorn enthalten viel Ballaststoffe, sind gesund und schmecken. Sie sollten deshalb täglich auf dem Speiseplan stehen. Während die Ballaststoffe in Gemüse- und Obstsorten wasserlöslich sind, enthalten Vollkornprodukte wie Kleie oder Schrot wasserunlösliche Zellulose. Um die Gesundheit zu erhalten, sollte das Verhältnis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten stets ausgewogen sein. Vollkornbrot sollte täglich auf dem Speiseplan stehen, Nudeln durch Vollkornnudeln ersetzt werden. Ein Müsli aus einer selbst hergestellten Mischung aus Vollkornflocken, Trockenobst und Nüssen liefert am Morgen viel Energie und hält lange vor.

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